Перец, фаршированный сыром и яйцом: рецепт холодной закуски

Пошаговый рецепт

Здесь используется творожный сыр, отличающийся невысокой жирностью и приятным свежим вкусом. Приготовление не займет много времени и не потребует никаких особенных продуктов.

Ингредиенты:

• крупный и ровный перец (желтый и зеленый) – 2 шт.;
• творог – 200-грамовая пачка;
• размягченное масло сливочное – 2 столовые ложки;
• укроп – 1 средний пук;
• черный перец, копченая паприка и соль – на свое усмотрение;
• яйцо, сваренное вкрутую – 1.

Сначала подготовьте творожную массу – взбейте ее блендером с маслом. Чем более кремовой получится консистенция, тем лучше. Если выйдет жидковато, то положите еще масла – в холодильнике начинка застынет.

Теперь нарубите мелко яйцо и зелень. Введите их в сырный наполнитель и приправьте выбранными специями. Массу положите в морозилку на 30 минут. Перец хорошенько очистите от семян. Сделать это нетрудно несколькими способами. В первом случае удаляют толстый конец с хвостиком, а во втором – овощ разделяют вдоль на четвертины. Здесь начиняются получившиеся «лодочки».

На «лодочки» выкладывают массу сверху (например, кулинарным шприцем). Украшают их листиками зелени, кусочками огурца или томата, маслинами и пр.

По желанию в начинку добавляют:

• поджаренную ореховую крошку;
• горчицу;
• чеснок;
• зеленый лук и т. д.

Чем бы вы ни решили фаршировать – получится отличная закуска.

С чесноком и твердым сыром

Этот рецепт закуски весьма простой, а получается она крайне вкусной и эффектной. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Вам потребуются такие продукты:

• болгарский перец большой – 2;
• сыр (Голландский или Российский) – 200 г;
• сливочное масло – половина пачки;
• чеснок – 3 дольки;
• яйца вареные – 2 шт.;
• петрушка – несколько веточек;
• щепотка соли.

Вымытый перец необходимо очистить от внутренних перегородок и семян. Далее приступайте к начинке:

• всю порцию сыра натрите крупно;
• смешайте с размякшим маслом;
• добавьте соль и зелень с чесноком.

Теперь начинаем готовить закуску. Внутрь перцев (примерно до половины уложите фарш). Сделайте в нем ложкой неглубокую лунку, а выдавленную массу распределите по стенкам. Поместите в середину цельное очищенное яйцо. Заполните сыром все свободное пространство и максимально утрамбуйте.

После того как закончите фаршировать овощи, положите их в холодильник. Не успеет минуть полчаса, как начинка в достаточной мере застынет.

Холодный перец нарежьте медальонами толщиной в сантиметр. Выложите их веером на тарелку, декорируйте зеленью.

• 

  Начинаем с яиц – их необходимо отварить приблизительно 10 минут после закипания, чтобы получились вкрутую. Затем, чтобы скорлупа легче отходила, перекладываем в холодную воду минуток на 5 и чистим.

• 

  Не теряя времени, приступаем к обработке овощей – чесночные зубья очищаем от шелухи и вместе с болгарским перчиком промываем под холодной проточной струёй. Затем чеснок пропускаем через пресс, а у перцев аккуратно срезаем верхушки с плодоножками и вычищаем все внутренности – семенную коробку и перегородки.

• 

  Вслед за этим натираем твёрдый сыр на самой мелкой тёрке, добавляем к нему измельчённый чеснок и немного майонеза и тщательно всё перемешиваем.

• 

  Наполняем сырной начинкой перец по краям, оставив серединку порожней. Затем в сердцевину кладём яйцо и плотно заполняем пустое пространство сырно-чесночной массой. Отправляем фаршированные перцы на 3-4 часа в холодильник.

• 

  По прошествии данного времени достаём закуску с сыром и чесноком и острым ножом красиво порционно нарезаем перчик.

Простая в приготовлении, пикантная закуска из творожного сыра – брынзы и болгарского перца. Сырной массой можно нафаршировать не только болгарский перец, как в приведенном рецепте. Очень вкусно будет положить массу из брынзы на нарезанные кружочками помидоры или намазать на подсушенный в духовке или тостере хлеб.

Вкусный вариант с Фетой и сочной ветчиной

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

• калорийность – 198 ккал;
• жиры – 17.4;
• белки – 6.3;
• углеводы – 4.

Ингредиенты

• перец сладкий болгарский (красный) – 3 шт.;
• перец сладкий болгарский (жёлтый) – 1/2 шт.;
• ветчина – 100 г;
• масло сливочное – 90 г;
• сыр фета (можно заменить брынзой) – 90 г;
• петрушка – 25 г;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

1. Первым делом достаньте из холодильника сливочное масло, отмерьте 90 грамм и, нарезав его небольшими кусочками, поставьте в тепло на 10-15 минуток, чтобы оно подтаяло.
2. Не теряя времени, приступайте к подготовке перцев – их требуется хорошенечко помыть, у красных болгарских перчиков срезать верхушку (удалив при этом хвостик) и вынуть все внутренности, а именно — семенные коробки и перегородки. Жёлтый перец также необходимо почистить и половинку нарезать способом брюнуаз (маленькие кубики толщиной 1-2 мм).
3. Ветчину крошим некрупно, а помытую и высушенную петрушку шинкуем как можно мельче.
4. На следующем этапе приступаем к приготовлению начинки. Для этого растираем 90 грамм феты с растаявшим сливочным маслом, всыпаем туда нарезанные кубиками жёлтый перец и ветчину, добавляем мелко рубленную зелень, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем все компоненты между собой.
5. Получившейся начинкой с сыром и маслом плотно набиваем красные перцы и отправляем их в холодильник на час-полтора.
6. Аппетитная сытная закуска готова – осталось только нарезать перец кружочками и выложить его на блюдо с салатными листьями.

Для данного блюда вам потребуется:

• сладкий перец – 3 красных или зеленых и половинка желтого;
• нежирная ветчина (подойдет и вареное мясо) – 150 г;
• Фета (Брынза или подсоленный сухой творог) – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• базилик или петрушка – 4-5 веточек;
• соль и любимые пряности – на свой вкус.

Масло вытащите из холодильника и оставьте размягчаться на столе. Перец (зеленый или красный) вымойте, удалите верхнюю часть с хвостиком, извлеките семена и перепонки. Половинку желтого, отваренное яйцо и петрушку мелко порубите. Ветчина или мясо режется на кубики.

Фету разотрите с маслом и смешайте с ранее измельченными ингредиентами. Начинку посолите, приправьте специями. Доведите массу до однородности. Далее перцы фаршируют максимально плотно. Почти готовую закуску остужают в течение часа. Холодные перцы режут на тонкие медальоны. Подают их на тостах.

Фаршированный перец с черными маслинами

У данной закуски получается очень свежий вкус. Для нее потребуется:

• 4 болгарских перца;
• твердый сыр, который нетрудно плавить – 0,4 кг;
• яйца – 4;
• маслины без косточек – полбанки;
• чеснок – 5 долек.

Прежде всего поставьте вариться яйца (10 минут после вскипания воды). Их затем сразу кладут под холодную струю – так скорлупа отойдет без ущерба для белка.

Чеснок очистите и раздавите прессом. Перец вымойте, разрежьте вдоль, освободите серединку от семечек и перепонок. Маслины порубите колечками. Сыр натрите. Все смешайте.

Яйца нарежьте пополам (также – вдоль).

Фаршировать перец необходимо так:

• сырную массу распределите по стенкам «лодочек»;
• поместите в них половинки яиц;
• накройте фаршем.

Закуску переложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, буквально на пару минут. Если у вас она электрическая, то отключите нижнюю спираль – необходимо, чтобы перец остался твердым, но сыр успел немного расплавиться и уплотниться.

Блюдо извлеките и сразу отправьте в холодильник. Через 1 час нарежьте перцы на куски толщиной в 1,5 см и подайте к столу.

Перец с сыром – заготовка на зиму

Здесь потребуются острые перчики сорта пепперони – примерно 400 г, а также:

• сыр (Брынза или козий) – 350 г;
• молоко свежее – 0,7 литра;
• чеснок – 10 долек;
• вода – 0,7 л;
• светлый уксус (лучше винный или яблочный) – 170 мл;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• смесь прованских трав – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 4.

Наденьте резиновые перчатки и займитесь перцем:

• промойте его;
• отрежьте попки;
• осторожно извлеките семена и перепонки;
• уложите в кастрюлю и влейте молоко.

Через сутки излишняя острота уйдет. Подготовленный перец сполосните водой и оставьте сохнуть на полотенце. Половину чеснока пропустите через пресс. Оставшийся грубо порубите.

Сделайте начинку:

• сыр разомните;
• положите к нему травы;
• введите давленый чеснок;
• вымешайте до однородности.

Массой нафаршируйте перцы максимально плотно.

Подготовьте 2 литровые банки с закручивающимися крышками. Вымойте их содой и простерилизуйте 15 минут в микроволновке. Крышки, непосредственно перед закупориванием, ошпарьте в кипящей воде.

В каждую банку поместите по 2 лавровых листа и рубленый чеснок. Перец кладите поплотнее, не доходя немного до сужения горловины.

Сделайте маринад – вскипятите 0,7 литра воды с уксусом, маслом, сахаром и солью. Когда последние полностью растворятся, жидкость разливают по банкам (доверху), те плотно закрывают крышками.

Емкости ставят в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Вливают туда же горячей воды и пастеризуют на протяжении 20 минут. Далее банки укутывают в одеяло и оставляют на день. Затем перец хранится, как и прочие домашние консервы.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 14

С грибами

Перец после духовки сохраняет красивый цвет и приобретает еще большую сладость. Сама закуска выходит сочной и ароматной. Начинка делается из шампиньонов или вешенок, но в принципе не возбраняется взять и другие грибы, не нуждающиеся в предварительном отваривании или вымачивании.

Подготовьте следующие продукты:

• средний красный перец – 6 шт.;
• свежие грибы – 0,6 кг;
• сыр, который быстро плавится – 100 г;
• морковка – 1 средняя;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 5 ст. л.;
• яичко – 1 шт.;
• масло сливочное для жарки грибов – 50 г;
• соль, любые специи – сколько нравится.

Сначала займитесь овощами – морковь натрите крупно, лук нашинкуйте полукольцами, грибы – нарежьте вдоль, тонкими пластинками.

Разогрейте сковороду и бросьте масло. Поместите туда же шампиньоны и готовьте их пока не испарится вся жидкость. Положите морковку и лук. Жарьте все еще 10 минут на малом огне. Приправьте солью и выбранными специями.

Пока начинка остывает, натрите сыр и освободите перец от семян и перегородок, срезав с него торец с хвостиком. Духовка включается на 200 °С.

Далее:

• смешайте грибы с сыром и яйцом;
• фаршируйте начинкой перцы;
• поставьте их в глубокую форму стоя;
• прикройте срезанными крышечками;
• полейте сметаной.