Соль в еде: чем можно заменить

1. Лимонный сок

Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда не посолена. А некоторые продукты станут ещё вкуснее. Лимон, например, отлично обогащает натуральный вкус рыбы. Кроме того, цитрусовые богаты витамином C: вы не только сделаете свою пищу вкуснее, но и полезнее.

Почему это необходимо сделать

Формула знакомого белого порошка NaCl.

Именно натрий в его составе препятствует выведению лишней жидкости из организма, в результате чего:

• возникают отеки, увеличивается нагрузка на сердце, похудеть становится весьма проблематично;
• повышается давление, что может закончиться инсультом или инфарктом;
• натрий выводит из организма кальций, кости становятся хрупкими, возникает остеопороз;
• избыток соли заканчивается ожирением, гипертонией, болезнями желудочно-кишечного тракта, тромбозом, проблемами с суставами и отложением солей.

Организм с мочой может вывести всего 3-4 г соли самостоятельно. Именно столько соли можно употреблять, не опасаясь последствий.

Но для тех, кто придерживается правильного питания или диеты, следит за своим здоровьем, борется с лишним весом или ожирением, лучше все-таки исключить соль из своего рациона.

Чем заменить соль: общие рекомендации

Делать это нужно постепенно, понемногу сокращая дозы. Это избавит организм от стрессов, которые, как правило, приводят к срыву.

• для начала добавлять соевый соус, морскую или черную соль вместо обычной белой;
• использовать сухой молотый сельдерей и такую же морскую капусту;
• добавлять специи и ароматные травы, придающие солоноватый вкус;
• готовить маринады и соусы с добавлением различных растительных масел;
• постепенно исключать из ежедневного меню те продукты, в которых она присутствует.

Соевый соус, морская и черная соль

Соевый соус

Отличная замена на переходном этапе, но следует помнить:

• он тоже содержит соль в своем составе, хотя при замене употребление ее значительно снижается;
• при похудении помните о калориях, которые есть в продукте;
• выбирать нужно не дешевый и качественный продукт, в составе которого исключительно натуральные ингредиенты.

Морская:

• помните, что настоящий морской продукт – влажные кристаллы сероватого цвета, а не тот белый порошок, который продается на прилавках супермаркета;
• кристаллы ее высушены на солнце в естественных условиях и имеют столь сложный состав, что пока не удалось создать его аналог искусственным путем.

Черная:

• готовится по старинному рецепту костромских умельцев и представляет собой сложный процесс обжига белой соли с ржаным хлебом и другими ингредиентами;
• крайне полезна, содержит много микроэлементов и минералов, купить можно в отделах здорового питания.

Очень легко приготовить органический продукт самостоятельно.

• покупаете в аптеке слоевища ламинарии и мелете при помощи кофемолки в порошок;
• пересыпаете в солонку, не убираете со стола, постоянно добавляя в пищу. Крайне полезна, богата аминокислотами, витаминами, минералами;
• очень вкусно заправлять салаты и горячие блюда;

Легко приготовить замену соли из сельдерея.

Сельдерей – неповторимый продукт, который имеет нулевую калорийность, богат натрием, что придает солоноватый привкус блюдам с его добавлением;

• нужно порезать зеленые части на кусочки и хорошо высушить. Сложить в банку и молоть в порошок по мере необходимости;
• также содержит целый спектр полезных веществ, крайне вкусен с салатами.

Чем заменить соль при похудении

Отвыкайте от соли, приправляя продукты травами (свежими или сухими) с ярким, насыщенным вкусом. Пробуйте и выбирайте. Подходящих пряностей множество:

• эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;
• кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;
• майоран — острый, пряный и жгучий;
• тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;
• кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.

Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на рынке или в магазине.

Задержка воды при уменьшении веса не допустима. Одновременно притупить чувство голода и отучиться солить блюда вам поможет лимонный сок или немного уксуса. Любой кислый вкус быстро отвлечет вас от желания подсолить пищу. Выжимайте в салаты половинку лимона или заправляйте рисовым, бальзамическим, яблочным или винным уксусом.

Помимо появления приятного послевкусия такие добавки очень полезны для организма: кислота подавляет образование бактерий, уничтожает вирусы и содержит большую дозу витамина С. Старайтесь пить побольше свежевыжатых соков: апельсиновый, томатный. Однако такой способ замены подходит не всем. Если вы страдаете болезнями ЖКТ, то кислая пища может быть для вас очень опасной, как и похудение в целом.

Заменить соль в еде поможет сельдерей. Он придаёт любой пище слегка соленый привкус, а в самом растении калорий практически нет, что позволяет употреблять его в неограниченных количествах. Для его приготовления порежьте кусочками стебель, высушите в духовке, измельчите в порошок и каждый раз добавляйте по ч.л. в различные блюда.

Свой рацион можно сделать не только полезным, но придать ему своеобразные вкусовые качества, если знать, как и чем заменить белую поваренную соль.

• если готовите каши и салаты, добавляйте травы: петрушку, укроп, розмарин, базилик, мяту, имбирь, чеснок и лук, любую свежую зелень;
• для мясных блюд готовьте маринады и соусы с добавлением сока из любых цитрусовых, гранатового сока, чеснока, специй;
• специи: молотый перец, чабрец, сушеные лук и чеснок, яблочный уксус, шалфей. Все они придадут пикантный привкус вашим блюдам, как все овощные и фруктовые соки;
• используйте масло – ореховое, кунжутное, оливковое.

Многие не в силах отказаться от белого вредного порошка совсем. Но значительно сократить ее потребление все-таки возможно.

А чем вы заменяете ее в своем ежедневном рационе? Может быть, вам все же удалось отказаться от соленой пищи полностью? Очень интересно было бы прочитать об этом в ваших комментариях. Если есть чем поделиться – пишите.  Мы будем рады вашим советам.

5. Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью удовлетворит вашу ежедневную потребность в соли. Однако если после обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите чесночный порошок.

Всё-таки переборщили? Пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока — они нейтрализуют запах изо рта.